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冬の小田原のアジはマアジよりもメアジですよね。

冬の時期はマアジがいまいち脂がのらない代わりにメアジが脂がのって美味となります。

↑の皮目の銀色が緑っぽく光り、光物の寿司ネタとしては最高かなと思います。

こちらは小田原で活〆処理をされていて、

血抜き処理の状態も非常に良く熟成にも向きます。

こんな魚ですがコロナの影響かまさかの売れ残ってしまっておりまして、まだ食べたことない方々に試食を出してみたところ大好評でけっこう売れました。

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