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アカゼムロ まだまだ脂ありオススメです。

ムロアジの中でも一番旨いとも言われたりするアカゼムロが小田原でよく水揚げがあり、魚ポチでは積極的に買い付けしています。

今の時期はマアジよりも断然こちらがオススメです。脂も乗っていて、サイズが大きめで刺身で最高です。

鮮度落ちが非常に早いため仕入れには勇気が必要な事と、身が柔らかく綺麗にお造りにするには調理に技術が求められるためなかなか食べられる場所はすくないですが味は絶品です。アジの常識を書き換える味です。

 

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